Ca ressemble à un dessert mais ce n’en est pas un. La recette que je vous propos aujourd’hui est assez « spéciale », il s’agit d’une quiche sucrée salée, un peu à la façon de la bastella (pastilla). Elle a eu un accueil favorable à la maison; pour ma part, dès qu’il y a de la cannelle avec une viande je dis oui, en plus je suis une grand fan de sucré salé! Et avec un filet de miel par dessus, c’est vraiment original et savoureux (bon, je contiens mon enthousiasme quand même parce que je sais que tout le monde n’est pas forcément fou de sucré-salé). Allez les gourmands, je compte sur vous pour me laisser votre avis sur la chose 
Préchauffer le four à 180°.
Cuire le blanc de poulet à la poêle avec un noix de beurre, et saler légèrement. L'effilocher à la fourchette et le réserver.
Abaisser finement la pâte feuilletée dans un moule de 20cm de diamètre et la piquer par endroits à la fourchette.
Casser les oeufs dans un grand bol, y incorporer la crème fraiche puis ajouter le poulet effiloché et le persil haché.
Agrémenter de sel, de poivre et de cannelle et mélanger un dernière fois avant de verser le tout sur la pâte feuilletée.
Enfourner pour 15-20mn, dès que la ganiture commence à figer, émietter le crumble par dessus.
Préparation du crumble: mélanger les amandes moulues, la chapelure et la cannelle dans un petit bol et mouiller le tout avec un peu d'eau de fleurs d'oranger; sabler entre les doigts pour avoir une pâte granuleuse (ne surtout pas former de boule)
Enfourner à nouveau pour 40mn; retirer du four lorsque la quiche est dorée (aussi bien en dessous que par dessus) .
Déguster chaud, accompagné d'un filet de miel.
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