Les meilleures choses sont très souvent les plus simples! J’ai découvert par hasard cette recette en regardant un documentaire sur le Liban; j’ai pensé qu’il serait intéressant de la tester vu qu’une petite bouteille de mélasse de grenade trainait dans mon frigo depuis des mois. C’était un pari osé cette recette, d’un coté parce que je n’aime pas le foie de poulet et d’un autre parce qu’en plusieurs mois, je n’ai pas trouvé beaucoup de recettes qui me permettent d’utiliser cette mélasse au goût assez prononcé (et inhabituel pour moi). Ma théorie selon laquelle on peut toujours faire confiance à la cuisine libanaise (et turque et indienne) a encore une fois fait ses preuves! La petite entrée est vraiment pas mal; le mélange sucré/salé est très harmonieux et on sent du coup beaucoup moins le goût fort des abats.
Découper le foie en morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les morceaux de foie; saler, poivrer et retourner la viande pour qu’elle cuise des deux cotés.
Lorsqu’elle est à point, ajouter la mélasse de grenade et laisser cuire encore une petite minute.
Servir chaud avec quelques feuilles de coriandre pour décorer.
bonjour,
j'adore se que vous faite votre blog culinaire est super et vos photo sont magnifique chapo et bn continuation inchalah
hi,c encore moi,heureusement la melasse je connais,mais c'était aussi un ACNI pour moi car je ne connaissais pas,mais grace a madame manal al alam la célèbre cuisinière de Abu Dhabi,j'ai appris plein de choses et maintenant je continue mon apprentissage grace aux blogs de cuisine,le tien est l'un de mes préférés car tes recettes sont si bien dictées et surtt faciles a réalisé,merci
Mon mari qui va régulièrement au Liban m'a fait découvrir cette recette à son retour. C'est très fin, les foies de volailles se marient très bien avec l'aigre-doux de la mélasse de grenade. Pour l'utilisation de la mélasse, il y a bien sûr le caviar d'aubergine à la libanaise (je donne une recette très tradi dans mon blog) et aussi les jawaneh, les ailes de poulets grillées puis laquées, tu verras la recette sur mon blog. J'attends avec impatience que les grenades près de chez moi (je vis en Catalogne espagnole) soient enfin mûres pour faire ma propre mélasse, comme les libanaises, les syriennes ou les palestiniennes.
La mélasse de grenade remplace très bien le vinaigre balsamique trop galvaudé ces temps-ci.
Ravie d'avoir découvert ton blog via la page Hellcoton de La Cocinera Loca
Besoooooooos