C’est bientôt Ramadhan! Je prends un peu d’avance pour partager la recette de la شوربة بيضة, que j’ai redécouvert aujourd’hui. Chez nous, on a plus tendance à faire le frik et la harira; je trouve d’ailleurs que la chorba beida est plus légère, même si au niveau du gout, rien ne détrône la harira (merci amis du Maroc! ;)
La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un grand volume d’eau.
Dans une marmite, râper l’oignon et le faire revenir dans quelques cuillères à soupe d’huile; ajouter les
morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces avant de les couvrir d’1.5L d’eau. Ajouter les pois-chiches et laisser cuire 1h ou jusqu’à ce que le poulet cuise.
Retirer les morceaux de poulet de la marmite et les effilocher avant de remettre la viande dans la soupe.
Préparer des petites boulettes de viande hachée en la mélangeant avec la gousse d’ail râpée, le poivre noir et la cannelle. Plonger ces boulettes dans la marmite et laisser cuire 5minutes.
Ajouter ensuite les vermicelle et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, le jus de citron et une louche de bouillon. Enfin, verser cette préparation dans la soupe et mélanger vivement.
Servir chaud, agrémenté de coriandre hachée.
je prefere toujours la chorba beida avec du riz c bcp bcp mieux
j'adore la chorba beida c'est ma préférée au mois de ramdan parce qu'elle est légère et ne provoque pas de brulures d'estomac, ici à Alger on ne lui rajoute pas de viande hachée mais ceux de l'est si, d'ailleurs j'ai gouté et c'était vachement bon. parfois j'utilise les blancs de poulet en les coupant en petits dès et les faisant dorer à part dans une poile et je les rajoute juste avant de mettre la vermicelle, j'ai pris cette idée de la chorba de poulet et à la crème que j'avais gouté en Égypte (qui était vraiment délicieuse soit dit en passant)
Bonnes révisions
Bonjour cela fait longtemps que je ne suis pas passé chez toi problème d'ordi! me voila équipée( passer le ramadan sans aucune idée de recette !!non jamais ,donc j'ai un nouvel ordi!)et je suis contente de tombée nez à nez avec ta recette de chorba beida que j'ai gouté chez la belle famille de mon frère (marié à une algéroise)et que j'avais beaucoup apprécié, sinon en ce qui concerne la harira , elle reste ma préférée pour le ramadan même si tout les jours je me jure de ne pas commencer par ce bol fumant et parfumé , je reste une inconditionnelle!tout comme toi! ( pour revenir sur tes remerciement la harira n'est pas uniquement d'origine marocaine!! il y a énormément de variantes, la marocaine est très riche en légumineuses ( fèves , lentilles et pois chiches) alors que la harira que l'on prépare à tlemcen( ma ville natale)est très veloutée ( sans "morceaux" de légumes mais des morceaux de viande fondantes et aussi peut être dans certaines familles des pois chiches et encore!on ne le sais pas mais de nombreux mets marocains ont une origine tlemcenienne à fez ou alors algérienne tout court à tétouan et cela du à des exodes d'algeriens à differentes époques ( c'est pour cela que les fassi ont le même accent que nous autre tlemceniens!)Les assaisonnement de la viandes au persil viennent souvent de chez nous (les marocains utilisent invariablement la coriandre).voila je ne vais pas m’étaler car la liste est longue . je te remercie pour ta recette et te souhaite un bon ramadan à toi et à tous les algeriens ( qui il parait ,on très chaud en ce moment, cela change des petits 16 degres à chambery)
Bonsoir Soraya! Je te remercie pour les infos sur la harira, je compte vous présenter celle qu'on fait à la maison pendant le mois de Ramadhan, je pense que c'est celle de Tlemcen (bien qu'on ne soit pas originaires de la région), elle est veloutée et tous les légumes sont mixés comme celle que tu as décrite!
A bientôt ;D
J’adore tes recettes elles sont toutes magnifiques et appétissantes comme pas possible. La seule chose qui manque c’est “imprimer” .. sa prend du temps de copier coller.
Depuis quelques temps c'est tout ce que j'aime manger, ta chorba me met l'eau à la bouche
pas de légumes ? ma grand mère mettait des légumes (courgette et pomme de terre )
Chacun a sa propre recette en fait, on peut y ajouter des pommes de terres coupées en petits dès, des carottes, des petits pois…. En ce qui me concerne je me suis contentée des pois chiches!
ma grand mère a adore la harira quand je lui ai fais gouter
J'ai découvert votre site pdt le ramadhan par ma soeur parce que j'avais besoin de nouvelles idées vue que je passait le ramadhan avec la belle famille donc vous connaissez la suite…
L'autre jour j'ai essayé chorba beida que j'avais deja gouté a alger chez la famille…un vrai delice.La votre aussi est delicieuse sauf qui manque a mon avis (et ca reste mon avis ) qlq chose aux boulettes de viande hachée peut etre du persil,non??!!
Sinon, votre site est formidable ,je m'en lasse jamais je jette un coup d’œil a chaque fois que je me connecte et j'aimerai essayer toutes les recettes sauf que j'ai pas tjr tt les ingrédients ss la main lol
Enfin, continuez comme ça a nous faire saliver vs el faites tres bien ;-)
bonne continuation.
Bonsoir Era, merci d'avoir pris le temps de laisser ce commentaire!
Le persil dans les boulettes ça peut être une bonne idée en effet! A tester!
merci et à bientôt !
je vous souhaite beaucoup de succès, on voudrai plus de recettes nchalah
Bonjour, avant tout j’adore vos recettes , je tiens a vous remercier car moi qui suis mauvaise en cuisine avec vous ca devient facile :)
une petite question : par quoi peut-on remplacer la vermicelle????? (je n’ai plus de vermicelle et j’ai entamé la chorba lol )
En vous remerciant d’avance.
Bonjour! Il n’est pas rare qu’on mette du riz à la place du vermicelle, certains mettent même des petites pâtes (type coquillettes) mais ça s’éloigne un peu de notre chorba beida :)
Bon appetit!